Redacción Social Hoy

Para celebrar el 25 aniversario de la licenciatura en Relaciones Públicas del Centro de Estudios de Ciencias de la Comunicación (CECC), se realizó el Taller- Degustación de Quesos.

El evento que se llevó a cabo dentro de las instalaciones de la institución consistió en una introducción al mundo del queso por parte del fromelierJuventino Flores y una degustación que sorprendió a los comensales por su rica explosión de sabores.

Las Relaciones Públicas y la construcción de marca del Queso Mexicano 

Durante el evento, Carlos Esquivel Tostado, director de la licenciatura en Relaciones Públicas del CECC, comentó la importancia de que hayan sido los alumnos de esta carrera quienes organizaron el Taller, pues esto suma a su aprendizaje: “Las Relaciones Públicas es la disciplina que construye marcas y trayectorias, y la del queso mexicano no es la excepción.

“Por eso decidimos organizar en el CECC, un evento relacionado con este producto, ya que desde diferentes foros se han impartido conferencias, cursos, entrevistas con expertos para empezar a construir la ‘marca país’ del mismo”, expuso.

Por su parte, el fromelier Juventino Flores agregó: “Y si queremos impactar en los mercados y en los públicos objetivos, los relacionistas públicos debemos de entender que existe en el mercado nacional un queso de verdad y uno análogo”.

“ Y es la historia ‘del queso de verdad’ la que se debe contar, adentrarse al mercado artesanal o visitar pequeñas localidades o ranchos fuera de las grandes ciudades en donde aún los producen con leche de vaca”, agregó. 

En el evento se comentó que la gastronomía mexicana lleva como condimento en un 70 por ciento, queso en sus platillos. “Lo que representa un reto para vender y comunicar a propios y extraños la historia del ‘queso de verdad’, dijo Esquivel, ya que “existen 180 variedades de queso en nuestro país, además de los denominados ‘análogos’, expresó.

Por esta razón expuso que “organizar un evento de esta naturaleza con los alumnos es valioso, debido a que éstos se dan cuenta que el relacionista público tiene que tener un gran conocimiento, no sólo en temas de comunicación y mercadotecnia; sino una cultura general muy amplia y este Talle-Degustación es la prueba de ello, por todo el conocimiento que  proporcionó el experto fromelier”.

El mundo del queso   

Por su parte, el fromelier Juventino Flores dividió su exposición en dos secciones: la primera de introducción al mundo del queso y la segunda a la cata.

Explicó que los quesos se dividen en seis categorías: quesos de pasta fresca, pasta blanda, pasta semidura, pasta dura, pasta azul y quesos de pasta procesada. Además, existen quesos elaborados con leche de oveja, reno, yegua, camella, búfala y burra. Entre estos destaca el queso de burra, por ser de los más cotizados, pues para obtener un kilo de este producto se requieren 15 litros de leche.

En la cata se degustaron 36 quesos seleccionados por el fromeliere Flores, quien los acompañó con pan, vino y frutas, y se maridaron con vinos chilenos y una nueva reserva de vinos de Chihuahua y Vinos Masarik. Se probaron desde un ricota, pirámide, gruyere, azul, cotija, Chiapas, Oaxaca oiriginales; además de emmental, pecorino, mozarella, morbier, asadero natural, gouda, provolone, fontina, Ibérico al vino, entre otros. 

Para limpiar el paladar e ir distinguiendo los sabores, sugirió tomar un poco de  vino o  comer unos trozos de fruta. Respecto a las frutas recomendó comer fresas y uvas con quesos frescos; manzanas con quesos blandos; ciruelas y duraznos con quesos semiduros y peras con quesos azules; así como higos para un queso pecorino. Agregó que la uva es la compañera ideal de cualquier queso por sus cualidades y dulzor. 

A este evento acudieron funcionarios de la Asociación de Profesionales de Relaciones Públicas, directores de firmas de relaciones públicas y comunicación y directores de relaciones gubernamentales de México; además del presidente y director general del CECC, Jesús Cuevas y la directora de la carrera de Fashion Desing & Marketing, Isabel Carbajal, entre otros.

La licenciatura en Relaciones Públicas del CECC ha adquirido la reputación de ser la única en Latinoamérica basada en la práctica.